«Есть вещи, за которые нам всем надо поблагодарить греков. Им мы обязаны существованием философии, Олимпийских игр, демократии. За все это мы им страшно благодарны. Но более всего, мы им благодарны за…фету!» — такими словами начинается статья в американской «Huffington Post», посвященная греческому питанию. Как утверждает автор статьи, у греков, несмотря ни на какие кризисы, значительно более высокое качество жизни, чем у других народов. И все это – благодаря продуктам питания и кухне.
Между нами говоря, автор установил и еще один немаловажный фактор, способствующий благоденствию греков, хотя и не придал ему главенствующего значения: их семейственность, их полное отрицание одиночества, чувство «локтя». Ведь грек и помыслить не может о том, чтобы сесть за стол в одиночестве! Если где еще и сохранилась традиция ЕЖЕДНЕВНЫХ семейных обедов или ужинов – так это в Греции!
«Другие народы, — продолжает автор «Huffington Post», — пытаются питаться и жить, как греки, но грекам это, безусловно, удается лучше других».
Так за чем же дело? Айда в Грецию!
А пока мы познакомим вас с 14 чудесами Греции, которые самым буквальным образом продолжают потрясать мир.
- Сыр-саганаки
Обязательным гостем на столе – и не обязательно праздничном – является жареный или печеный сыр, который зачастую заменяет хлеб. Обычно, это твердый желтый сыр – хрустящая корочка снаружи и горячая пахучая и жидкая сырная масса внутри. Красное вино под такую простую закуску льется у греков рекой. (Из уважения к нему автор «Huffington Post», пишет слово «Сыр» с заглавной буквы).
- Перед греческим» фраппе» Starbucks – полное ничтожество!
Взбитый кофе-фраппе придумали греки, и никто лучше них его не делает. Холодный фраппе пьется и летом, и зимой (хотя, какая зима в Греции?), пьется в кафетериях, дома, на работе, в городском транспорте, за рулем автомобиля и даже на мотоцикле! Греческие автомобили, мотоциклы, кабинки водителей городского транспорта и рельсового транспорта (о самолетах – не знаем, вполне возможно!) снабжены специальной дырой, в которую вставляется стакан с фраппе.
- Оливковое масло потребляется литрами
Греки буквальным образом «пьют» оливковое масло. Особенно в сыром виде: добавляя его в салаты, никто не отмеривает оливковое масло чайными и столовыми ложками! Масло в салат именно «наливается», поскольку любимое занятие греков – смачивать в нем теплые ломти хлеба и потреблять с овощами или бобами.
Любой греческий салат благодаря этому превращается в полный комплексный обед. «Мы никогда не сможем в должной мере отблагодарить греков за это настоящее «золото»! – справедливо добавляет американский автор.
- Лучшего салата, чем греческий деревенский салат (хорьятики) нет на свете!
У понятия «легкий обед» есть один-единственный синоним: греческий деревенский салат! Помидоры, огурцы, зеленый перец, репчатый лук, маслины, фета – и вся эта гора, по склонам которой стекает лава оливкового масла, присыпана ореганом.
- Вода — не вино, много не выпьешь!
Греки – народ южный, и поэтому вино подается на стол вместе с бутылкой воды. Вот только сначала пьется вино, а уже потом – вода!
Греческое питание со времен глубокой древности стоит на трех китах: оливковое масло-вино-мед.
- Фета: больше, чем сыр…
Зачем грекам 365 видов сыров, которыми бахвалится Франция, когда у них есть фета? И в качестве десерта, и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда. Кстати, одно из любимых греческих десертов – арбуз с фетой. Какой там еще кисло-сладкий китайский соус!
- Какие еще донатсы? Только лукумадес
Ни пончики, ни донатсы – только лукумадес. Круглые, поджаристые, с медом и золотой россыпью тертых грецких орехов. В прошлом веке «на лукумадес» ходили по воскресеньям целыми семьями в центр Афин, в самое знаменитое кафе на улице Эолу, которое функционирует и сегодня.
В новом веке греки любят сопровождать лукумадес шариками сливочного мороженного. Райское наслаждение!
- Греческий bar food иного уровня
«Речь идет вовсе не о куриных крылышках с жареным картофелем, а о небольших тарелочках, на которых сияет самая разная снедь: осьминоги, саганаки, тефтельки, соусы с горячими хрустящими лепешками и многое-многое другое. Греки называют это блюдо «пикилия», то есть «попурри», которое бывает мясным или морским».
Под пиво или вино, под узо или ципуро.
Это то, что на Западе называют аперитивом, но ни в какое сравнение с греческим «попурри» не идет.
«Пикилия» бывает маленькой, средней или большой. Если вы заказываете большую, это значит, что за столом вас не менее шести человек.
- Щупальцы бывают не только у мафии…
«Да! Мы благодарны грекам за все: ибо когда они пекут на углях осьминогов, то результат получается таким, о котором мы все, не греки, можем только мечтать!». Автор «Huffington Post», как всегда прав: если в Америке щупальца бывают только у мафии, то в Греции ими наделены исключительно осьминоги. В крайнем случае – огромные кальмары, которые запекаются на углях, начиненные фетой.
- Шпинатный пирог: пост, о котором можно только мечтать!
Промазанные оливковым маслом листы теста с божественной начинкой внутри.
Знаменитое постное блюдо: шпинатный пирог. Пусть пост длится круглый год!
- Дзадзики – это кетчуп греков
В Греции кетчуп так и не прижился. Да и как ему прижиться, когда у греков есть свой соус, который подается со всеми, без исключения, блюдами – знаменитое освежающее дзадзики!
Самый здоровый и питательный в мире соус, который приготавливается в течение пяти минут: йогурт, огурец, чеснок, укроп – с лимоном, уксусом и оливковым маслом. Готово!
- В одиночку едят только в тюремной камере.
В Греции еде придается огромное значение. Но еще большее – семье и друзьям, поэтому грекам еда-не еда, когда греку приходится есть в одиночку.
- В Греции медом помазано…
Когда впервые приходишь в гости в греческую семью, то хозяйка непременно предлагает ложку отменного меда.
По крайней мере так было еще совсем недавно. Это делалось, чтобы впечатления от первого визита была самыми сладкими, и чтобы гостю захотелось прийти в этот дом еще и еще.
Так что выражение «здесь медом помазано» — в Греции вовсе не риторическое!
- Йогурт: 24\365
Как это нынче модно писать в туристических брошюрах: мы к вашим услугам 24 часа в сутки, 365 дней в году!
Именно таков греческий йогурт: им начинается день, им день и заканчивается, им начинается год, им же он и заканчивается. Как жаль, что его нельзя увезти с собой в качестве сувенира!
Как и всю Грецию!!
Кричевская Евгения
Источник: www.greekorbis.gr